멥쌀

멥쌀은 우리가 평소 밥 지을 때 쓰는 흔한 쌀이다.
찹쌀과 달리 전분 중 아밀로스라는 성분이 섞여 있어서, 밥을 하면 낟알이 서로 덜 붙고 푸슬푸슬하다.
쌀밥은 물론 떡, 쌀가루 반죽에도 쓰이고, 찹쌀가루와 섞어서 떡의 쫄깃한 정도를 조절하는 데도 쓰인다.